Hoy, 30 de agosto, la querida Provincia de Colchagua cumple 200 años desde su creación en 1826, y desde el equipo de Saberes y Sabores Colchagüinos no queríamos dejar pasar esta fecha sin detenernos un momento a mirar todo aquello que la hace tan especial.
Este proyecto nos permitió recorrer sus comunas, sentarnos a conversar con sus habitantes y conocer historias, recetas, oficios y tradiciones que se han transmitido de generación en generación.
Colchagua está en el olor a cazuela en invierno, en las parras viejas que siguen dando fruto, en los caminos entre viñas y campos, en el humo de las cocinas a leña y en las historias que los mayores cuentan alrededor de una mesa. Está también en el trabajo de sus cultores, agricultores, cocineras y artesanos, que han aprendido de quienes estuvieron antes y han mantenido estos saberes a lo largo de los años.
Para nosotros ha sido un privilegio acercarnos a esa historia y conocer, a través de sus protagonistas, una parte de la riqueza cultural de esta provincia. Escuchar sus relatos nos hizo mirar con otros ojos el esfuerzo de tantas familias. Son ellas quienes han construido Colchagua con trabajo, dedicación y cariño por esta tierra.
Celebrar 200 años es también una oportunidad para mirar hacia adelante y preguntarnos cómo cuidar y transmitir aquello que hemos heredado, para que las historias, los sabores y los conocimientos que forman parte de Colchagua sigan encontrando nuevas generaciones que los conozcan y valoren.
Un abrazo apretado a cada colchagüino y colchagüina, a quienes viven aquí y a quienes la llevan en el corazón.
¡Felices 200 años, querida provincia!
Equipo Saberes y Sabores Colchagüinos
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